24H台南│19:00 自然熟
到台南的祕密角落散步、逛雜貨、吃蔬食
來這裡，適合迷路：衛民街70巷和民族路之間，是我在城市裡的祕密角落；附近巷弄縱橫，緩坡起伏，許多個性小店隱匿在綠意盎然的巷道間；不少住家外型典雅，而且花木扶疏，有日式的時尚小清新，也有明朗清亮的歐式風情，是台南十分特殊的一面。
自然熟蔬食餐廳，吸納了這個街區活潑不失優雅、獨特卻低調的風格。主理人曄哥曾是廣告人，出生台南，在台北工作打拼，繞了一圈回到家鄉，他藏起稜角，溫柔以待，在老屋裡打造了時髦漂亮，卻也友善寵物和兒童的環境。聽他細數店裡的招牌料理，都要流口水了：青醬綠竹筍麵、白味噌昆布豆乳麵、芝麻豆腐沙拉⋯⋯不全然台味，適度混血，這城市不也如此？
台南以肉類和海鮮為主的小吃馳名中外，蔬食，也會是台南味？深知台南人對食物敏銳的DNA，巧妙地透過食材配搭，勾起熟悉感，異國料理的風格適度凸顯，卻不用高分貝張揚。在自然熟吃飯，味蕾滿足，眼睛也得到享受：店主收藏的古董、器具、老傢俱安適地擺放在餐廳不同角落，連餐椅也是有來頭的物件，即便歲月痕跡滿滿，氣氛卻是輕鬆愉快。
你心目中，台南是什麼樣子？什麼又是台南味？來自然熟吃飯，在衛民街小巷弄尋幽探訪，絕對是味蕾和身心全新的體驗：有個性的潮店，碰上有個性的老城市，激盪出的火花和況味，幽微而獨特，是獨一無二的，台南的樣子。
Photography 李翔（差差）@rookie030